Preparació

Salpebreu el porc i marqueu-lo a la planxa, al punt, amb una mica d’oli d’oliva.
Coeu la patata i el sofregit al forn, 45 min, amb força oli, ceba, sal, pebre i herbes.
Passeu el formatge gorgonzola per la tempura i fregiu-lo.
Emplateu el porc amb les patates i el sofregit al costat.
Salseu-ho amb el pesto vermell i afegiu-hi el formatge fregit.

El porc més llaminer

El xef de Cullera de Boix, xavier matarrodona, li dóna personalitat amb un toc de formatge italià.

El porc és, segurament, l’animal que més sabem aprofitar, a la cuina. Una de les parts més meloses i exquisides és la llaminera —el nom ja ens en dóna pistes—, i el xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, ens en presenta una recepta de cocció senzilla, a la planxa, amb un acompanyament de luxe. Les patates, sempre benvingudes quan parlem de carn, es complementen, en aquest cas, amb la forta personalitat del gorgonzola, un formatge blau d’origen
italià, en tempura, que hi queda d’allò més bé.