Nivell de dificultat: mitjana
Persones: 4
Temps de preparació: 1 h 30'
Preparació Escalfeu una cassola a foc suau, amb un rajolí d’oli d’oliva.
Afegiu-hi les gambes vermelles, daureu-les i retireu-les del foc.
Afegiu-hi l’all picat i, després, l’escalunya a la brunesa, i daureu-ho lleugerament. Incorporeu-hi el julivert picat.
Poseu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho coure lleugerament.
Afegiu-hi l’arròs carneroli i remeneu-ho 1 min.
Mulleu-ho amb el fumet.
Passats 9 min, poseu-hi la mantega i la meitat de la cecina, i remeneu-ho.
Poseu l’arròs en un plat, amb les gambes a sobre i la cecina ratllada.
Un dels productes que han donat més bon nom als restaurants Cullera de Boix és l’arròs. El seu xef, Xavier Matarrodona, n’és un expert. I això no només ho demostra amb les paelles i les cassoles pròpies de la nostra cultura culinària, sinó que també destaca en els risottos, els plats d’arròs cuinats a la manera italiana, amb mantega i moltes ganes de remenar. El que ens proposa aquest mes incorpora unes gambes mediterrànies i cecina, un embotit castellà que recorda la bresaola d’Itàlia.
4
1h
4
1 h
1
20'
Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!