Preparació

Salpebreu el lluç i passeu-lo per la pasta orly.
Fregiu-lo amb oli a 170 ºC.
Escalfeu la samfaina i el puré de pebrots del piquillo.
Fregiu els trossos de pebrot, prèviament passats per la tempura.
Poseu al plat una línia de puré del piquillo, a sobre tres pilonets de samfaina i, a dalt de tot, els trossos de lluç. Acabeu-ho amb trossos de pebrot en tempura.

El ‘ratatouille’ de Catalunya

Xavier Matarrodona ens presenta una recepta de peix amb un salsa fonamental: la samfaina.

Si teniu nens, segur que us costa que mengin segons què, sobretot si parlem de peix i verdura. Per sort, hi ha moltes maneres de disfressar el menjar i, de passada, preparar receptes ben gustoses! El xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, ens proposa, aquest mes, un plat de peix —el lluç— arrebossat a la romana i acompanyat de verdures en forma de samfaina, una salsa catalana amb parents arreu de la Mediterrània, que queda d’allò més bé amb el cruixent del peix. Tant si sou nens com si no, segur que en gaudiu!