Les receptes de Cullera de Boix

Hamburguesa amb foie gras

Nivell de dificultat: mitjana

Persones: 1

Temps de preparació: 40'


Ingredients

  • 60 g de foie gras tallat finet
  • 1 cullerada de ceba confitada (ceba cuita amb paciència, a foc fluix, amb oli)
  • 1 pa d’hamburguesa amb espècies
  • Ruca
  • Oli d’oliva verge extra
  • Un polsim de sucre
  • Reducció de porto

 

Per a l’hamburguesa:

  • 200 g de carn de vedella picada
  • Sal, pebre negre, 1 gra d’all i julivert picat
  • Una mica d’ou tot ben barrejat

 

Per a la salsa de tòfona:

  • Fons de carn reduït
  • Mantega per lligar la salsa
  • Tòfona ratllada
Share Share Share Share Share Share

Preparació

Preparació
Barregeu els ingredients de l’hamburguesa i doneu-li forma.
Barregeu els ingredients de la salsa i reserveu-ho.
Fregiu la ruca amb oli i amb un polsim de sucre, per tal de treure-li l’amargor.
Feu l’hamburguesa a la planxa, al gust del comensal.
Marqueu el fetge gras a la planxa.
Poseu el pa de base, l’hamburguesa a sobre, afegiu-hi el foie gras, la ceba confitada, la salsa de tòfona i, a un costat, la ruca fregida. Acabeu-ho amb una mica de reducció de porto i la resta del pa.


Un ‘burger’ gurmet

El xef dels restaurants CUllera de Boix, Xavier Matarrodona, ens proposa un plat molt carnívor.

Una versió gormanda i irresistible d’un clàssic del fast food. El plat que aquest mes ens proposa el xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, és una hamburguesa de carn de vedella amb ceba confitada, foie gras i salsa de tòfona. Per assaborir-lo lentament —quasi amb la mateixa paciència que cal per confitar
la ceba— i gaudir de tots els sabors i les aromes d’una recepta que va més enllà de les hamburgueses tradicionals. Atreviu-vos amb un burger gairebé de luxe!

Altres receptes

  • Arrossos

4

1 h 15'

  • Peixos

4

45'

  • Peixos

4

45'

¿Quieres recibir nuestras últimas recetas?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!