Recipes by Cullera de Boix

Hamburguesa con foie gras

Nivel de dificultad: media

Personas: 1

Tiempo de presparación: 40'


Ingredientes

  • 60 g de foie gras
  • 1 cucharada de cebolla confitada
  • 1 pan de hamburguesa con sésamo o semillas
  • Rúcula y aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de azúcar
  • Reducción de oporto

 

Para la hamburguesa:

  • 200 g de carne de ternera picada
  • Sal y pimienta negra
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • 1 poco de huevo

 

Para la salsa de trufa:

  • Fondo de carne reducido
  • Mantequilla
  • Trufa rallada
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Preparación

Mezclar los ingredientes de la hamburguesa y darle forma.
Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
Freír la rúcula con aceite y con una pizca de azúcar, para quitarle el amargor.
Cocinar la hamburguesa a la plancha, al gusto del comensal.
Cortar el foie en rodajas finas y marcarlo a la plancha.
Con el pan como base, colocar la hamburguesa, añadir encima el foie gras, la cebolla confitada, la salsa de trufa y, a un lado, la rúcula frita. Acabar con un chorrito de reducción de oporto y la rebanada de pan para cerrar.


Un burger gourmet

El chef de los restaurantes Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, nos propone un plato para los amantes de la carne.

Una versión golosa e irresistible de un clásico del fast food. Este plato que nos propone el chef de los restaurantes Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, se compone de una hamburguesa de carne de ternera con cebolla confitada, foie-gras y salsa de trufa. Saboréalo lentamente (casi con la misma paciencia que se necesita para confitar la cebolla) y disfruta de todos los sabores y los aromas de una receta que va más allá de las hamburguesas tradicionales. ¡Atrévete con un burger casi de lujo!

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