Les receptes de Cullera de Boix

Llom de bacallà a la planxa amb calçots i oli

Nivell de dificultat: mitjana

Persones: 4

Temps de preparació: 1 h


Ingredients

  • Crema de calçots escalivats
  • 4 lloms de bacallà de 220 g cadascun
  • 2 calçots fregits i tallats a làmines cruixents
  • 4 cullerades d’oli de romesco
  • Un polsim de porradell i farina

 

Per a la crema de calçots escalivats:

  • 8 calçots escalivats
  • 2 patates mitjanes i aigua
  • 2 cullerades de nata líquida
  • Sal i oli de romesco
Share Share Share Share Share Share

Preparació

Per a la crema de calçots escalivats: feu bullir l’aigua i incorporeu-hi les patates, pelades. Deixeu-les-hi fins que estiguin cuites i afegiu-hi els calçots, pelats, 5 min. Saleu-ho i afegiu-hi la nata. Tritureu-ho i passeu-ho per un colador xinès. Afegiu-hi una mica d’oli de romesco.
Marqueu el bacallà a la planxa.
Fregiu els calçots enfarinats fins que estiguin cruixents. Talleu-los per la meitat.
En un plat, poseu la crema de calçot calenta i, a sobre, el bacallà i una mica d’oli de romesco. Poseu-hi mig calçot cruixent a sobre i un polsim de porradell.


Bacallà amb calçots

Xavier Matarrodona ens convida a aprofitar els primers calçots de la temporada amb aquest plat

Us animem a gaudir del peix més popular de la nostra cuina d’una manera diferent. El xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, prepara una recepta de llom de bacallà amb una cocció senzilla, a la graella, que permet conservar-ne el gust i les propietats, i l’acompanya d’una salsa de calçots, quan tot just en comença la temporada. Així podreu descobrir una nova manera de gaudir de la verdura d’hivern més nostrada més enllà de les clàssiques i concorregudes calçotades.

Altres receptes

  • Amanides

2

30'

  • Peixos

4

25'

  • Arrossos

4

1 h 30'

¿Quieres recibir nuestras últimas recetas?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!