Les receptes de Cullera de Boix

Broqueta de botifarra i ‘parmentier’ d’ibèric

Nivell de dificultat: mitjana

Persones: 2

Temps de preparació: 45'


Ingredients

  • 2 broquetes de botifarres, cadascuna amb 20 g de botifarra crua, 20 g de botifarra negra i 20 g de botifarra blanca
  • 50 g de brou de porc i vedella

 

Per al ‘parmentier’ d’ibèric:

  • 1 patata grossa, bullida i passada pel passapuré
  • 30 g de pernil ibèric picat
  • 40 g de nata líquida
  • 40 g d’oli de gira-sol
  • Sal i pebre negre
Broqueta de botifarra i ‘parmentier’ d’ibèric
Share Share Share Share Share Share

Preparació

Per al Parmentier: escalfeu l’oli amb el pernil, torreu-lo lleugerament i retireu el pernil.
Mescleu la resta d’ingredients fins que quedi tot ben lligat i afegiu-hi el pernil que teníeu reservat.
Feu les broquetes de botifarra a la planxa.
Poseu de base el Parmentier i, a sobre, les broquetes de botifarra; napeu-ho amb la salsa (una reducció del brou de porc i vedella).


Botifarra en broqueta

El xef de Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, cuina una broqueta acompanyada d’un ‘parmentier’ de luxe

De maneres de cuinar la botifarra n’hi ha moltes i, si en combinem diversos tipus en un plat, el resultat sempre és excel·lent. El xef dels restaurants Cullera de Boix ens proposa una recepta que combina la botifarra crua, la negra i la blanca en una broqueta. I les acompanya amb un ‘parmentier’ d’ibèric que converteix un plat aparentment senzill en tot un plaer per al paladar. La salsa de brou de porc i vedella és la cirereta d’una proposta aparentment senzilla, però exquisida per a tota la família.

Altres receptes

  • Carns

1

40'

  • Entrants

4

30'

  • Arrossos

2

1h 15'

¿Quieres recibir nuestras últimas recetas?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!