Les receptes de Cullera de Boix

Saltat de bolets i crema de foie

Nivell de dificultat: mitjana

Persones: 4

Temps de preparació: 30'


Ingredients

  • 640 g de bolets de temporada (rossinyols, camagrocs, moixernons)
  • 8 alls tendres tallats a bastonets
  • Sal i pebre negre
  • 8 làmines de pernil ibèric
  • Porradell picat i sal de Maldon
  • Oli d’oliva verge extra

 

Per a la crema de foie gras:

  • 400 g de nata líquida
  • 160 g de foie gras
Share Share Share Share Share Share

Preparació

Per a la crema de foie gras: escalfeu la nata amb el foie. Deixeu que bulli 1 min i tritureu-ho ben fi, passant la crema per un colador de malla. Torneu-ho a escalfar fins que quedi una crema espessa.
Salteu els bolets nets i tallats amb els alls tendres en una paella amb una mica d’oli. Salpebreu-ho.
Poseu un parell de cullerades de crema de foie a cada plat fent petites llàgrimes, afegiu-hi els bolets, el porradell, sal de Maldon i el pernil.

El xef de Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, ha creat una combinació que tant us pot servir com a aperitiu o com el plat principal de l’àpat. I el millor de tot és que és molt fácil de preparar!


No només a la tardor

Els bolets no són exclusius dels darrers mesos de l’any. Algunes varietats es poden degustar, també, quan fa calor

Hi ha combinacions que tenen l’èxit garantit, i la que ens proposa el xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, amb aquesta recepta, és una aposta segura: bolets, pernil ibèric i foie gras. Perquè, sí, de bolets en podem trobar més enllà de la tardor o, si us ve més de gust, també podeu aprofitar per obrir una de les conserves que hàgiu deixat a punt al novembre. Després, només haureu de convidar algú a casa perquè tasti aquesta recepta o, per què no, cuinar-la per a vosaltres, que els petits plaers també es poden gaudir en la intimitat.

Altres receptes

  • Arrossos

4

4h 30'

  • Arrossos

4

1 h 30'

  • Amanides

2

30'

¿Quieres recibir nuestras últimas recetas?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!