Preparació

Per al pesto: escaldeu les fulles d’alfàbrega en aigua bullent, 10 s, i refredeu-ho amb aigua i gel.
Poseu tots els ingredients a la Thermomix i tritureu-ho.
Poseu els musclos a bullir en una olla, tapats amb mig dit d’aigua.
Quan els musclos es comencin a obrir, afegiu-hi el pesto i deixeu-ho bullir 30 s més. Sacsegeu-ho. Serviu-ho en un plat fondo.

Mariner a la genovesa

El xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, proposa un plat ben mediterrani.

Entrem en la temporada alta dels musclos, el marisc més assequible del nostre mar i, no per això, menys interessant ni saborós. Com a homenatge al Mediterrani que ens banya, el xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, aquest mes ens proposa uns musclos al pesto, que condimenten aquest mol·lusc popular amb una salsa no menys popular, a Itàlia, si més no. Originari de Gènova i la regió de la Ligúria, el pesto, gràcies a l’alfàbrega, sempre dóna una nota refrescant als plats.