Nivell de dificultat: fàcil
Persones: 4
Temps de preparació: 40'
Marqueu el foie en una paella ben roent i coeu-lo per les dues cares. Salpebreu-lo.
En un plat, poseu els calçots, saltats breument, el foie a sobre, una mica de poma ratllada al damunt i el pernil salat saltat.
Napeu-ho al voltant amb el fons de carn.
Al febrer estem en plena època de calçots i hi ha moltes maneres de menjar-ne. El xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, ens proposa una recepta que converteix la calçotada en una amanida de luxe, ja que acompanya els calçots amb foie, poma i pernil. Un exemple de com preparar i degustar els calçots sense deixar la cuina feta un desastre i donant un punt glamurós al consum d’aquesta hortalissa d’hivern.
El xef de Cullera de Boix converteix la tradició de la calçotada en una oportunitat per lluir-se amb els amics i la família sense omplir la cuina de fum.
1
1 h
1
40'
3
36 h
Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!