Notice: wpdb::prepare s'ha cridat de manera incorrecta. The query does not contain the correct number of placeholders (2) for the number of arguments passed (3). Please see Debugging in WordPress for more information. (Aquest missatge s'ha afegit en la versió 4.8.3.) in /var/www/vhosts/culleradeboix.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 4140 Foie amb calçots, poma i pernil
Les receptes de Cullera de Boix

Foie amb calçots, poma i pernil

Nivell de dificultat: fàcil

Persones: 4

Temps de preparació: 40'


Ingredients

  • 4 llesques de foie de 90 g cadascuna
  • sal fina
  • pebre negre mòlt
  • 20 calçots a la brasa nets
  • 1 poma verda ratllada
  • 120 g de pernil salat saltat
  • 2 cullerades de fons de pollastre reduït lligat amb una mica de mantega
Share Share Share Share Share Share

Preparació

Marqueu el foie en una paella ben roent i coeu-lo per les dues cares. Salpebreu-lo.

En un plat, poseu els calçots, saltats breument, el foie a sobre, una mica de poma ratllada al damunt i el pernil salat saltat.

Napeu-ho al voltant amb el fons de carn.


La calçotada, amb glamur

Les calçotades poden ser multitudinàries o es poden gaudir d’una manera diferent amb aquesta recepta.

Al febrer estem en plena època de calçots i hi ha moltes maneres de menjar-ne. El xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, ens proposa una recepta que converteix la calçotada en una amanida de luxe, ja que acompanya els calçots amb foie, poma i pernil. Un exemple de com preparar i degustar els calçots sense deixar la cuina feta un desastre i donant un punt glamurós al consum d’aquesta hortalissa d’hivern.

El xef de Cullera de Boix converteix la tradició de la calçotada en una oportunitat per lluir-se amb els amics i la família sense omplir la cuina de fum.

Altres receptes

  • Amanides

2

30'

  • Entrants

4

30'

  • Peixos

2

1 h

Vols rebre les nostres millors receptes?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!