Preparació

Escalfeu l’oli en una paella fins que arribi a una temperatura de 170 ºC.
Peleu la cua dels llagostins, traieu-ne el budell i enfarineu-los amb els calamarsons, ben nets. Passeu-los per l’ou batut i el pa de panko.
Fregiu els calamarsons i els llagostins a la paella fins que quedin daurats.
En un bol, mescleu la maionesa i la salsa de soja amb una cullera, fins que quedi una salsa homogènia.
Poseu els calamarsons i els llagostins en un plat i serviu la salsa en un bol a part.

Un aperitiu mariner

Xavier Matarrodona ens proposa iniciar l’àpat amb calamarsons i llagostins arrebossats

Aprofitem que encara fa calor i que els dies són llargs per gaudir d’un aperitiu mariner de primer ordre, amb els millors ingredients i una salsa que li queda d’allò més bé. Aquesta és la proposta del mes del xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, que ens anima a gaudir d’una barreja de llagostins i calamarsons arrebossats amb panko —que els dóna una textura cruixent deliciosa— i acompanyats amb una salsa ben senzilla: maionesa barrejada amb soja. Bon profit!