Les receptes de Cullera de Boix

Filet de vedella amb salsa de mostassa

Nivell de dificultat: fàcil

Persones: 1

Temps de preparació: 30'


Ingredients

  • 200 g de filet de vedella
  • Sal Maldon i pebre negre
  • 1 patata mitjana, tallada a rodanxes i confitada en oli d’oliva verge extra
  • 1 ceba tendra, tallada a rodanxes i fregida en tempura

 

Per a la salsa de mostassa:

  • 1 cullerada de mostassa en gra
  • 10 g de mantega
  • 50 ml de fons de carn reduït

!

Share Share Share Share Share Share

Preparació

Per a la salsa: escalfeu el fons de carn.
Afegiu-hi la cullerada de mostassa en gra i deixeu-ho reduir.
Afegiu-hi la mantega i lligueu-ho bé.
Daureu el filet de vedella per les dues cares, al gust, i salpebreu-lo.
Al plat, poseu les rodanxes de patata confitada i, a sobre, el filet.
Salseu-ho amb la salsa de mostassa i afegiu-hi la ceba tendra en tempura.


Carn noble i aromàtica

El xef de cullera de boix, xavier matarrodona, ens presenta el tall més preuat molt ben acompanyat.

D’entre tots els talls que es fan de la vedella, el filet és el més preuat i agraït de tots. Ho és per la textura, pel gruix i perquè queda d’allò més bé acompanyat d’una bona salsa. Aquesta vegada, el xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, ha optat per la mostassa per preparar una salsa que acompanyarà perfectament cada mos del filet. Una salsa suau, que li dóna aroma i que respecta completament el gust de la carn. Perquè el filet, per si mateix, ja és un bé de Déu!

Altres receptes

  • Arrossos

2

1 h

  • Peixos

4

25'

  • Carns

2

2 h 30'

¿Quieres recibir nuestras últimas recetas?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!