Notice: wpdb::prepare s'ha cridat de manera incorrecta. The query does not contain the correct number of placeholders (2) for the number of arguments passed (3). Please see Debugging in WordPress for more information. (Aquest missatge s'ha afegit en la versió 4.8.3.) in /var/www/vhosts/culleradeboix.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 4140 Arròs amb conill, cargols i carxofes
Les receptes de Cullera de Boix

Arròs amb conill, cargols i carxofes

Nivell de dificultat: Mitjana

Persones: 4

Temps de preparació: 4h 30'


Ingredients

  • 400 g d’arròs
  • 1 conill a trossos
  • 6 carxofes netes, tallades en  i escaldades (deixeu-ne 2 tallades per la meitat per acabar el plat)
  • 16 cargols
  • 150 g de capipota bullit
  • 1 l de fons de pollastre i conill (fet amb carcasses de pollastre i ossos de conill)
  • sal fina
  • pebre blanc mòlt

 

Per al sofregit:

  • 1 ceba tendra picada
  • 2 tomàquets ratllats
  • 1 gra d’all picat
  • un raig de vi blanc
  • oli d’oliva verge extra
Share Share Share Share Share Share

Preparació

En una cassola amb oli, marqueu el conill salpebrat i retireu-lo. Afegiu a la cassola la ceba tendra picada i l’all picat, i daureu-los lleugerament. Incorporeu-hi el vi blanc, reduïu-lo,  i afegiu-hi el tomàquet ratllat.

Quan tingueu un sofregit ben cuit, afegiu-hi l’arròs, el conill i la sal, i mulleu-ho amb el fons de pollastre i conill. A mitja cocció, afegiu-hi el capipota tallat a daus, els cargols (bullits) i les carxofes. Deixeu-ho coure amb una mica més de brou.

Deixeu-ho reposar 2 min i emplateu-ho. Afegiu ½ carxofa marcada a la planxa a sobre de cada plat d’arròs.


Una paella amb més suc

Amb alguns dels ingredients clàssics de la paella valenciana, preparem un arròs melós impressionant

Si parlem d’arròs, conill, carxofes i cargols, segurament pensareu en una paella valenciana. I no aneu del tot equivocats, perquè segur que ha estat la inspiració de Xavier Matarrodona per crear aquest arròs. Però la recepta va una mica més enllà. El vi blanc i el capipota li aporten melositat i gust, i les carxofes no només es fan servir per donar sabor. Aquí, es deixen ben grosses perquè puguem gaudir-ne com cal. Si voleu tastar un arròs amb un toc diferent, aquesta recepta no us decebrà, ni a vosaltres ni als vostres comensals. Bon profit!

Vols rebre les nostres millors receptes?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!