Les receptes de Cullera de Boix

Amanida de gambes i cítrics

Nivell de dificultat: baixa

Persones: 1

Temps de preparació: 20'


Ingredients

  • Mesclum d’enciams
  • 4 gambes blanques, netes, sense la pell de la cua
  • 3 tomàquets cherry tallats per la meitat
  • oli de tòfona

 

Per la pols de cítrics:

  • Pela de llimona i taronja sense la part blanca, deshidratada i triturada

 

Per la pols d’oliva negra:

  • Oliva negra deshidratada i triturada
Share Share Share Share Share Share

Preparació

Per a la pols de cítrics: deixeu assecar les peles dels cítrics en un lloc calent a temperatura ambient fins que quedin seques. Tritureu-les.
Per a la pols d’oliva negra: deixeu assecar les olives negres al forn, a 80 ºC, 3-4 h o a temperatura ambient.
Marqueu les gambes a la planxa.
En un plat, poseu l’enciam, els tomàquets cherry (cirerols) i les gambes blanques, i amaniu-ho amb l’oli de tòfona, la pols de cítrics i la pols d’oliva negra.


Cítrics amb aires de mar

Xavier Matarrodona ens proposa una amanida amb un toc mariner, ideal per als mesos d’hivern

Els convencionalismes ens allunyen de les amanides, quan fa fred, però l’hivern és una època tan bona com qualsevol altra per gaudir d’aquestes preparacions. I si es tracta de l’amanida que ens proposa el xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, no tenim excusa: el toc cítric és ideal, perquè la presencia d’aquests elements ens ajuda a prevenir els refredats, tan habituals per aquestes dates. I la combinació amb les gambes i l’oli de tòfona és, senzillament, sublim. Bon profit!

Altres receptes

  • Arrossos

2

1h 30'

  • Entrants

4

30'

  • Carns

4

1 h 15'

¿Quieres recibir nuestras últimas recetas?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!