Nivell de dificultat: baixa
Persones: 1
Temps de preparació: 20'
Per la pols de cítrics:
Per la pols d’oliva negra:
Per a la pols de cítrics: deixeu assecar les peles dels cítrics en un lloc calent a temperatura ambient fins que quedin seques. Tritureu-les.
Per a la pols d’oliva negra: deixeu assecar les olives negres al forn, a 80 ºC, 3-4 h o a temperatura ambient.
Marqueu les gambes a la planxa.
En un plat, poseu l’enciam, els tomàquets cherry (cirerols) i les gambes blanques, i amaniu-ho amb l’oli de tòfona, la pols de cítrics i la pols d’oliva negra.
Els convencionalismes ens allunyen de les amanides, quan fa fred, però l’hivern és una època tan bona com qualsevol altra per gaudir d’aquestes preparacions. I si es tracta de l’amanida que ens proposa el xef dels restaurants Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, no tenim excusa: el toc cítric és ideal, perquè la presencia d’aquests elements ens ajuda a prevenir els refredats, tan habituals per aquestes dates. I la combinació amb les gambes i l’oli de tòfona és, senzillament, sublim. Bon profit!
2
45'
1
1 h
4
1h 30'
Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!