Nivel de dificultad: baja
Personas: 1
Tiempo de presparación: 20'
Para el polvo de cítricos:
Para el polvo de aceitunas negras:
Para el polvo de cítricos: dejar secar las cáscaras de los cítricos en un lugar cálido a temperatura ambiente hasta que queden secas. Triturarlas.
Para el polvo de aceituna negra: secar las aceitunas negras en el horno, a 80 grados durante 3 o 4 horas. Triturarlas.
Marcar las gambas en la plancha.
En un plato, poner el mézclum, los tomatitos y las gambas, y aliñar con un chorro de aceite de trufa, el polvo de cítricos y el polvo de aceitunas negras.
Los convencionalismos nos alejan de las ensaladas cuando hace frío, pero el invierno es una época tan buena como cualquier otra para disfrutar de estas preparaciones. Y si se trata de la ensalada que nos propone el chef de los restaurantes Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, no tenemos excusa: el toque cítrico es ideal, porque la vitamina C ayuda a prevenir los resfriados, tan habituales en estas fechas. Y la combinación con las gambas y el aceite de trufa es, sencillamente, sublime. ¡Buen provecho!
2
30'
2
1h
4
1h 15'
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