Notice: wpdb::prepare s'ha cridat de manera incorrecta. The query does not contain the correct number of placeholders (2) for the number of arguments passed (3). Please see Debugging in WordPress for more information. (Aquest missatge s'ha afegit en la versió 4.8.3.) in /var/www/vhosts/culleradeboix.com/httpdocs/wp-includes/functions.php on line 4140 Caneló d’ànec amb peres i prunes
Les receptes de Cullera de Boix

Caneló d’ànec amb peres i prunes

Nivell de dificultat: Mitjana

Persones: 4

Temps de preparació: 4h


Ingredients

  • ½ ànec ecològic trossejat per rostir
  • 4 peres ercolina o blanquilla
  • farigola
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1-2 tomàquets madurs
  • romaní
  • ½ beina de canyella
  • 1 fulla de llorer
  • ½ copa de brandi
  • pebre negre
  • aigua
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

 

Per a la pasta:

  • 100 g de farina
  • 1 ou
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

 

Per a les prunes:

  • 100 g de prunes
  • 200 ml de moscatell
Share Share Share Share Share Share

Preparació

Salpebreu l’ànec i poseu-lo en una cassola, al foc, sense oli. A mitja cocció, incorporeu-hi la verdura, a trossos mitjans, excepte el tomàquet.

Deixeu-ho sofregir una estona, que agafi color, i remeneu-ho. Afegiu-hi el tomàquet, tallat en daus, i deixeu-ho sofregir uns minuts. Incorporeu-hi el conyac i flamegeu-ho, afegiu-hi la canyella i el llorer, la farigola i el romaní, mulleu-ho amb l’aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Quan faltin uns 10 min, afegiu-hi les peres pelades, sense el cor i tallades a daus. Acabeu de coure la carn i les peres.

Coleu-ho tebi. Desosseu la carn i passeu-la per la màquina de picar, a una mida grossa. Deixeu refredar el brou i retireu-ne la part greixosa. Reduïu el suc a textura de salsa i lligueu-la amb mantega.

Per a la pasta: barregeu els ingredients fins a fer una pasta homogènia. Bulliu-la amb aigua amb sal.

Estireu la pasta ben fina (amb una màquina de pasta) i talleu-la a la mida desitjada (com un caneló gran o tres de petits). Bulliu-la i refredeu-la.

Per a les prunes: bulliu els ingredients junts fins que s’evapori el moscatell.

Farciu els canelons amb la carn d’ànec i peres, i escalfeu-los al microones o al vapor. En un plat, poseu un caneló i napeu-lo amb la salsa. Afegiu-hi tres o quatre prunes al voltant.


Una pasta amb glamur

Una barreja d’ànec amb peres per omplir de sabor la pasta de canelons. I prunes amb moscatell per aromatitzar-la.

Vols rebre les nostres millors receptes?

Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!