Preparación

Practicar incisiones transversales en el magret y marcar los cortes a la plancha por el lado de la grasa; dejar que quede ligeramente crudo.
Salpimentar.
Calentar la salsa de trufa y el puré de patata con queso ahumado.
Poner una cucharada de puré de patata en el centro del plato, colocar el magret encima y salsear con la salsa de trufa.

Magret de pato con trufa

El chef de Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, aromatiza la carne de ave con una salsa de lujo.

El magret es la parte más jugosa del pecho del pato y saborearlo es un placer para el paladar. El chef de los restaurantes Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, nos propone, con esta receta, prepararlo con una salsa bien aromática y de lo más otoñal, incluyendo la trufa para darle un sabor singular. Además, la acompaña de un puré de patatas con un toque de queso ahumado que convierte este plato sencillo en una propuesta de cinco estrellas para degustar y disfrutar de manera pausada.