Nivell de dificultat: mitjana
Persones: 4
Temps de preparació: 1 h 30'
En una cassola amb una mica d’oli, feu coure l’escalunya lentament.
Afegiu-hi l’all i, ràpidament, les trompetes de la mort.
Un cop cuit, afegiu-hi el vi blanc i reduïu-ho.
Incorporeu-hi l’arròs i remeneu-ho.
Mulleu-ho amb el brou i feu-ho coure durant 10 min.
Incorporeu-hi el formatge i la mantega, i remeneu-ho.
Deixeu-ho reposar 2 min i serviu-ho.
Si és especialista en alguna cosa, el xef de Cullera de Boix, és en arrossos. Per això, no us estranyi que, a banda de les seves preuades paelles, Xavier Matarrodona ampliï el receptari amb fórmules foranes tan resolutives com el risotto italià. Cada cop són més els catalans que s’esmercen a afinar l’habilitat per cuinar un bon risotto. Aquí, el xef us proposa una recepta essencialment italiana —el gorgonzola mana!—, però cuinada amb bolets del nostre país i arròs del delta de l’Ebre.
2
30'
2
2 h 30'
1
1 h
Subscriu-te al nostre newsletter i coneixeràs
les promocions, menús i l'última hora
de Cullera de Boix!