26/01/2017

A Cullera de Boix, el restaurant de paella de Barcelona, es tenen en compte els productes de temporada i les tradicions de reaprofitament del menjar i es valora el fet que no es malbarati cap aliment

El malbaratament dels aliments és una qüestió important, ja que a Catalunya es calcula que gairebé 262.000 tones dels nostres residus són aliments malbaratats. Ja sigui perquè els aliments caduquen abans de ser cuinats o menjats, o perquè el menjar que ha sobrat d’altres àpats s’acaba fent malbé, el cas és que s’acaben llençant i es desaprofita una gran quantitat d’aquests aliments.

El problema no és nou, i les solucions poden ser moltes. La sensibilització al voltant d’aquesta qüestió és primordial i les propostes s’enfoquen a tots els sectors de la societat: des d’empreses fins al sector serveis, passant per l’àmbit privat.

Què s’hi pot fer?

Les accions més senzilles són dues: reaprofitar el menjar i comprar el necessari, tenint en compte els productes de temporada.

Els restaurants de Cullera de Boix, amb els millors arrossos de Barcelona, elaboren el menú tenint ben presents els productes de temporada, cosa que permet un aprofitament alimentari millor. Així, els aliments que més es produeixen en aquell moment, dels quals hi ha més oferta i quantitat, no s’acaben perdent

El reaprofitament del menjar es pot fer de dues maneres: menjar-nos-el un altre dia o aprofitar-lo per fer un nou plat. En el primer cas, tant pot ser que un dia es mengin sobres, com es coneix generalment, o que es pugui reutilitzar per portar-lo a la carmanyola, cosa que també es pot planificar amb anterioritat. Si això es planifica, no es corre el risc d’oblidar el que hi ha la nevera, i no es desaprofitarà.

Per altra banda, si es reaprofita allò que ha sobrat per fer un nou plat, les receptes són moltes i variades. Amb l’arròs hi ha un gran ventall d’opcions, que permeten combinar-lo amb diverses coses. De fet, fins i tot alguns dels plats que avui en dia cuinem expressament, abans eren plats de reaprofitament, com l’arròs a la cassola. La qüestió és que és un gran producte que es pot cuinar amb aliments diversos, i que fins i tot permet transformar el plat de manera senzilla, ja que pot servir d’acompanyament.

Reserva taula en algun dels restaurants Cullera de Boix i degusta els millors arrossos de Barcelona i els millors productes de temporada.