Recipes by Cullera de Boix

Redondo de pollo con espinacas y jamón

Nivel de dificultad: media

Personas: 2

Tiempo de presparación: 2h 30'


Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 8 hojas de espinacas
  • 20 g de jamón ibérico fileteado
  • 5 g de piñones tostados y trufa rallada
  • 2 cucharadas de caldo de pollo concentrado
  • Mantequilla, aceite de oliva virgen extra y sal
  • Pimienta negra y cebollino picado

 

Para el puré:

  • 4 patatas
  • Sal y pimienta blanca
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de nata líquida
Redondo de pollo con espinacas y jamón (Enrique Marco / CUINA).
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Preparación

Para el puré: trocear las patatas, hervirlas con un poco de sal y reservar. En un cazo, hervir la nata salpimentada con el aceite. Verter la nata sobre las patatas y triturar.
Rellenar la pechuga de pollo, abierto y salpimentado, con las espinacas, el jamón y los piñones. Hacer un rollo, envolverlo con film y colocarlo dentro de una bolsa para cocinar al vacío. Cocerlo en el horno 30 minutos a 100 grados.
Abrir la bolsa y hornear el rollo sin el film 5 minutos a 180 grados.
Mezclar con el caldo y la trufa, con un poco de mantequilla.
Sobre el puré, poner los cortes de pechuga. Salsear y añadir el cebollino picado.


Para cuidarse con buen gusto

Xavier Matarrodona nos propone una receta sabrosa al tiempo que cuida nuestra línea

Si eres de los que se preocupan de la línea cuando el frío comienza a retirarse y ves el verano más cerca, esta receta es perfecta para ti porque no tendrás que renunciar a la buena comida. El chef de los restaurantes Cullera de Boix, Xavier Matarrodona, nos propone un redondo de pollo con espinacas y jamón que, sin ser un plato dietético, es lo suficientemente ligero como para olvidarnos de todo lo que no sea disfrutar de su sabor. Te garantizamos que triunfarás ante tu familia o tus amigos.

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