16/06/2017

Junio, época de la plantada del arroz

Por: Cullera de Boix

Junio es época de plantar el arroz en los diferentes pueblos del Delta del Ebro. Es el momento de revivir la tarea de plantar este cereal a mano, con los utensilios que empleaban los agricultores de la zona tiempo atrás.

Primero en Amposta, después en la Aldea, Sant Jaume, Deltebre y l’Ampolla, las fiestas de la plantada del arroz son todo un espectáculo. El objetivo es recuperar, mediante la escenificación de cómo se realizaba esta tarea en el siglo XIX, algunas de las manifestaciones culturales más propias de las tierras del Ebro. Además, la celebración se complementa con música y bailes tradicionales de la zona, paracotes (pastelitos tradicionales)…

La plantada del arroz es la primera de las fiestas dedicadas a este cereal, que finaliza con la fiesta de la Siega, hacia finales de septiembre.

Y del Delta del Ebro proviene el arroz que servimos y que se ha convertido en el emblema de Cullera de Boix. Podéis degustar el arroz del Molí de Rafelet del Delta del Ebro cada mediodía con el menú que os ofrecemos en nuestros restaurantes.

Este es un arroz único, ya que no se añaden conservantes, es sabroso, necesita menos tiempo de cocción y es un arroz de cosecha limitada, con lo cual se garantiza su trazabilidad. Es un arroz ecológico y biológico, además de artesano.

Este arroz, de cultivo familiar y de pequeños agricultores de la zona, es de la variedad Bomba, indicado para paellas y arroces secos o caldosos y de la variedad Marisma, recomendado para paellas, arroz hervido o ensaladas. Además, en el Molí de Rafelet también cultivan arroz Carnaroli, ideal para risottos.

 

Elaboración del arroz

El arroz se siega a mediados de septiembre y se extiende al sol para que se seque el grano, tal y como se hacía tradicionalmente. Una vez seco, se lleva al molino, se limpia, se le quita la cáscara, se blanquea el arroz integral mediante los tradicionales “conos de esmeril” y se separan los granos pequeños de los grandes mediante los coladores.

Después el arroz del Molí de Rafelet es envasado en saquitos de ropa cosidos a mano y se envasan al vacío para preservar su conservación.

 

Si quieres disfrutar de un buen arroz en Barcelona, de un arroz con auténtico sabor de arroz, ven al Cullera de Boix. ¡Te sorprenderá!

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