31/07/2016
Los restaurantes de paella de Barcelona Cullera de Boix constatan que el domingo es el día de mas demanda de arroz. Eso se explica, dicen, porqué es una tradición comerlo este día festivo. Además, el arroz es el cereal mas consumido del mundo e incluido en la dieta del 70 % de la población mundial.
Con mas de dos mil variedades documentadas y combinable con infinidad de acompañamientos, el arroz es uno de los cereales más versátiles. Lo cocinamos con paciencia y procuramos comerlo con lo mejor del mar o de la montaña y, si es posible, con lo mejor de ambos.
No puede faltar en la despensa de nuestros hogares porque sirve para completar diversos platos y porque por sí solo lo consideramos como una comida de día de fiesta, de comida en familia, de domingo.
Probablemente esta tradición es el legado de nuestros antepasados, que faenaban en el mar o trabajaban la tierra durante la semana y dedicaban la mañana de su día de fiesta a hacer un plato aprovechando todo lo que tenían. Además, cuando hay arroz, los hogares se llenan de aromas y el chup-chup de las cacerolas es un reclamo para todos los que tienen hambre antes de tiempo.
Lo mejor de este cereal es que para degustarlo no requiere ir acompañado de un millón de ingredientes. En función de su variedad, por sí solo ya tiene un sabor y un aroma especiales, y nos gusta con cualquier cosa que encontremos en la nevera o la despensa. En verano, con ensaladas, ingredientes frescos o marisco; y en invierno, con caldos, carne o verduras.
La mejor paella de Barcelona, en Cullera de Boix, tiene raíces en la tradición popular
Varios municipios de la geografía catalana organizan los domingos, sobretodo en los meses de primavera y verano coincidiendo con festividades, grandes comidas populares con en arroz como plato estrella. De hecho, las arrozadas ya se han convertido en una tradición popular que reúne a amigos y familias alrededor de las mesas, en un ambiente distendido y campechano.
El arroz es el protagonista de muchas comidas en casa y, aunque el domingo es el mejor día para degustarlo (pues suele ser el día con más tiempo libre para dedicarle a los nuestros), lo hemos adaptado a la agilidad de los días de entre semana, utilizándolo en platos sencillos que requieren menos tiempo de preparación y que consiguen el mejor de los sabores gracias a este cereal.
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